🍷 Château Lynch-Bages 2016 – Pauillac
5e Grand Cru Classé
⭐ Robert Parker : 97+/100
⭐ James Suckling : 97/100
🍇 Château Lynch-Bages 2016
Le millésime 2016 se distingue par des conditions de maturation particulièrement favorables. Après un été marqué par des périodes de forte chaleur, les nuits fraîches de septembre et du début du mois d’octobre permettent aux raisins de conserver une belle acidité et une remarquable fraîcheur.
Les vendanges se déroulent dans d’excellentes conditions sanitaires. Elles débutent une semaine plus tard qu’en 2015, permettant aux différents cépages d’atteindre une maturité technologique et phénolique remarquable. Trois journées sont nécessaires à la récolte des Merlots, puis huit journées sont consacrées aux Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et Petit Verdot. Les vendanges s’achèvent le 12 octobre 2016.
Les petites baies, particulièrement présentes sur les Cabernets, favorisent une importante concentration de la matière et des arômes. La maturité complète des raisins et la fraîcheur préservée durant les dernières semaines donnent naissance à un vin puissant, concentré et parfaitement équilibré.
Après une vingtaine de jours de cuvaison en moyenne, les écoulages se déroulent du 18 octobre au 2 novembre. Les fermentations malolactiques sont réalisées pour un tiers en cuves et deux tiers en barriques. Elles s’achèvent à la fin du mois de novembre, permettant alors de procéder aux assemblages.
🍇 Assemblage
75 % Cabernet Sauvignon
19 % Merlot
4 % Cabernet Franc
2 % Petit Verdot
🪵 Élevage
18 mois en barriques de chêne français, dont 75 % de bois neuf.
👃 Dégustation
D’une profonde couleur grenat, Château Lynch-Bages 2016 dévoile un nez intense et expressif dominé par les fruits noirs, le cassis et la griotte, accompagnés de délicates touches fraîches et mentholées.
L’attaque est ample et onctueuse. La bouche révèle une matière exceptionnelle, concentrée et profonde, soutenue par une très belle fraîcheur. Les tanins sont puissants, mûrs et remarquablement fondus.
La finale est longue, persistante et élégante, caractéristique des grands Cabernet Sauvignon de Pauillac.
🍽️ Accords mets & vin
Château Lynch-Bages 2016 accompagnera particulièrement bien :
🥩 Côte de bœuf grillée ou maturée
🦆 Magret de canard ou canard rôti
🐑 Carré d’agneau rôti aux herbes
🍄 Filet de bœuf aux cèpes
🧀 Fromages affinés à pâte dure
⏳ Potentiel de garde
Déjà impressionnant aujourd’hui après une bonne aération, ce grand Pauillac possède surtout un remarquable potentiel de garde de plusieurs décennies dans de bonnes conditions de conservation.
