🍷 Château La Violette 2021 – Pomerol
⭐ Notes & Critiques
🏅 Wine Advocate : 90–92/100
🏅 Vinous : 93/100
🏅 Neal Martin : 93–95/100
🏅 Jean-Marc Quarin : 95/100
🏅 James Suckling : 94/100
🏅 Wine Spectator : 92/100
🏅 Terre de Vins : 95–96/100
💎 Un Pomerol rare et confidentiel, produit en quantité extrêmement limitée, reconnu pour son élégance, sa profondeur et sa texture soyeuse remarquable.
🍇 Assemblage
🌿 Vignes plantées avant 1956.
👃 Dégustation
Le Château La Violette 2021 dévoile une robe profonde et intense aux reflets sombres et élégants.
Le nez est particulièrement raffiné et complexe, révélant des arômes de cerises noires, prunes grillées, expresso, cacao, encens et épices douces, accompagnés de délicates notes florales et de terre humide.
La bouche est ample, veloutée et parfaitement polie, portée par des tanins fins et soyeux. La matière concentrée dévoile des saveurs de mûres, de prunes épicées et de chocolat noir, soutenues par une superbe fraîcheur minérale.
La finale, longue et harmonieuse, laisse apparaître une élégante minéralité crayeuse typique des grands terroirs de Pomerol.
🍽️ Mets & Gourmets
Le Château La Violette 2021 accompagnera idéalement :
🥩 Côte de bœuf maturée
🦆 Magret de canard rôti
🦌 Gibiers et viandes en sauce
🍄 Cuisine truffée et champignons sauvages
🧀 Fromages affinés
🌡️ Température de service idéale : 16-18°C.
⏳ Potentiel de garde
Grâce à sa concentration et à son équilibre remarquable, le Château La Violette 2021 possède un immense potentiel de vieillissement.
📅 Début de dégustation conseillé : 2025
🍷 Apogée estimée : 2028 – 2045
🌿 Le vignoble
Situé sur le prestigieux plateau de Pomerol, le Château La Violette bénéficie d’un terroir exceptionnel et d’une production extrêmement confidentielle.
Les vignes anciennes, exclusivement composées de merlot, offrent des rendements très faibles d’environ 20 hectolitres par hectare, permettant d’obtenir des raisins d’une concentration et d’une finesse remarquables.
Le domaine produit aujourd’hui l’un des vins les plus rares et recherchés de l’appellation Pomerol.
