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CHAMPAGNE MUMM, CORDON ROUGE .

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CHAMPAGNE MUMM, CORDON ROUGE                     .

G.H Mumm
Brut Cordon Rouge
Robert Parker: 88/100


Le Vignoble

Le vignoble de la Maison Mumm s’étend sur près de 218 hectares, classés à 98 % sur l’échelle des crus champenois. Essentiellement situés parmi les 8 grands crus les plus réputés du vignoble champenois : Aÿ, Bouzy, Ambonnay, Verzy, Verzenay, Avize, Cramant et Mailly-Champagne. Le vignoble de la Maison Mumm couvre 25 % des besoins de la production. Les 75 % restants sont fournis par des vignerons indépendants avec lesquels des liens privilégiés ont été tissés.

C’est la combinaison du vignoble de la Maison et de ses approvisionnements extérieurs qui va permettre à la Maison Mumm de respecter son style, une philosophie qui consiste à maîtriser au plus près la qualité des raisins. Chez Mumm, le Chef de Cave dispose d’une matière première diverse et d’extrême qualité.

Savoir faire

 

En 1870, MUMM se dotait d’un laboratoire de recherche pour mieux comprendre la prise de mousse. Depuis, la Maison n’a jamais cessé d’améliorer son savoir-faire pour proposer constamment des champagnes de très grande qualité.

« Seulement le meilleur » disait Georges Hermann de Mumm. La Maison Mumm a ainsi mis en place des partenariats avec notamment l’INRA, le CNRS et Météo France, développant de nouveaux procédés, protégés par des brevets. L’influence du terroir, la lutte contre les aléas climatiques, l’amélioration des variétés sont autant de thèmes sur lesquels les chercheurs de Mumm travaillent dans un souci constant d’excellence.


G H. Mumm Cordon Rouge
L’originalité du vignoble de la Maison Mumm se reflète dans l’assemblage de cette cuvée : prédominance du pinot noir, forte présence du chardonnay et touche de meunier. Pour parachever l’assemblage et assurer la constance du style, le Chef de Caves intègre 25 à 30 % de vins de réserve, pour apporter de la complexité dans l’assemblage final tout en lui donnant plus d’ampleur.